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沖縄ライフ

沖縄食事情

沖縄は沖縄特有食品の宝庫。
例えば泡盛、オリオンビール、たんかん（みかん）、島とうがらしのこーれーぐす、ハワイで日常食になっているスパム、スナックパイナップル、海ぶどう、ジーマミー豆腐、島らっきょ、さとうきびジュース、さんぴん茶、サーターアンダギー、黒糖菓子など、数えればきりがないほど。
またブルーシールアイスクリームやA＆Wなどの沖縄ファーストフードも人気です。

■沖縄そば

沖縄そばは、沖縄言葉では＜すば＞。
明治中期頃から食され、今では沖縄を代表する庶民の味です。
中華そばとうどんの中間といった感じの独特の麺は、そば粉は使わず小麦粉を灰汁で練りあげて作ります。
麺は各店によって異なり、平麺であったり、丸麺であったり、太さや味もいろいろ。
スープは豚骨、かつお、鶏ガラ、昆布などをベースにしたあっさり系。
豚の皮付三昧肉とかまぼこ、ねぎ、紅ショウガをトッピングするのがポピュラーなスタイル。
また豚の骨付あばら肉をのせたものはソーキそば、豚足をのせたものはテビチそば。
好みによって、唐辛子を泡盛に漬け込んだコーレグス（沖縄独自の調味料）をふりかけます。

■長寿の村とシークワーサーの関係

p>沖縄で長寿の村として有名なのが沖縄北部（やんばる）の大宣味村。
そして村の名産が血圧や血糖値を下げることでも知られるシークワーサー。
長寿との関係も注目されています。
ちなみにシークワーサーとは沖縄方言で「酸っぱい食べ物」という意味。
種から成木まで9年の月日がかかることから「九年母」とも呼ばれ、ジュースの他、酢の代わりとして常用されています。

■泡盛

沖縄泡盛は日本米を原料と日本酒と異なりインディカ米を使用。
タイの砕米が使われ、3年以上貯蔵されたものは古酒（クース）と呼ばれます。
製造時にできる酒粕はもろみ酢として加工され健康志向者に人気となっています。

■ゴーヤー

沖縄を代表する野菜。独特の苦さが胃を刺激して夏バテ防止に効果的。
ビタミンＣが豊富なために美肌、老化防止、風邪予防など万能効果も。

■豚肉

まるごと全ての部位を余すことなく食材として使うのが沖縄流。
豚肉料理は、暑い沖縄のスタミナ源。
また余分な油を落とすとコラーゲンによってコレステロールの上昇を防ぐ健康食。

■島豆腐

一丁の重さは約１キログラム、内地の豆腐の４倍の重さ。
サポニンを多く含み、動脈硬化や先人病の予防に効果的。

オルセナ（薬草類）

ウコン、ヨモギ、ニブナ、ハンタマなど。ウコン（ウッチン）は昔から漢方薬としても使われ、クルクミンという成分が肝臓の働きを活発に。

■アセロラ

ビタミンＣが豊富。沖縄の人が日焼けに強いのはアセロラの力とか。

■ドゥルワカシー（田芋）

里芋の一種。昔の沖縄の主食。現在は数が少なく高価。

■イラブー（海へび）

海蛇の燻製。グロテスクなものの最高級の長寿食材。
神経痛やリウマチにも高い効果。